Φρέσκα

Ελληνική Κουζίνα & Σπεσιαλιτέ

  • “Salva rerum substantia” «Φυλαττομένης της του πράγματος υποστάσεως»αυτό που τρώμε να διατηρεί τη δική του γεύση. Πρόκειται για μια απαράβατη Ελληνική γαστρονομική αρχή… Μια κουζίνα δηλαδή που μαγειρεύει «φυλαττομένης της του πράγματος υποστάσεως». Μεγάλη μαγειρική δεν είναι η φλυαρία αλλά ο σεβασμός της πρώτης ύλης. Η αυταπάρνηση του μάγειρα που μετουσιώνει τη φύση σε έντεχνη φύση και όχι σε κουδούνια.

Από το βιβλίο «Ο τρίτος Δειπνοσοφιστής» του Χρίστου Ζουράρι – εκδόσεις «ΙΚΑΡΟΣ»

 Ποια παραδοσιακά ελληνικά φαγητά μου προτείνετε να δοκιμάσω;
Η ελληνική κουζίνα φημίζεται ανά τον κόσμο για τη γευστικότητα της, την ποικιλία της, αλλά και θρεπτικότητά της, αφού η μεσογειακή κουζίνα γενικά θεωρείται η πιο υγειινή απ’ όλες. Η βάση της ελληνικής κουζίνας είναι το ελαιόλαδο, ψωμί, δημητριακά, γαλακτοκομικά, λαχανικά, όσπρια, μέλι και ψάρι αλλά και κρέατα όπως κατσίκι, αρνί και χοιρινό. Στα ελληνικά φαγητά θα γευθείτε πολλά μπαχαρικά και μυρωδικά, που όμως χρησιμοποιούνται με μέτρο για να μην καλύπτουν τη γεύση των λαχανικών ή των κρεάτων, όπως ρίγανη, δυόσμος, σκόρδο, άνιθος, μαϊντανός, δαφνόφυλλο, βασιλικός, θυμάρι, κανέλα, γαρύφαλλο, δεντρολίβανο, μοσχοκάρυδο και κρόκος Κοζάνης. Θα βρείτε επίσης ποικιλία κρασιών, λόγω της μεγάλης παραγωγής σταφυλιών στην Ελλάδα.
Επειδή το φαγητό στην Ελλάδα είναι άμεσα συνδεδεμένο με την παρέα και τη συζήτηση, θεωρείται πολύ σημαντικό κομμάτι της καθημερινής ζωής των Ελλήνων. Υπάρχουν πολλοί τύποι χώρων εστίασης στην Ελλάδα, όπως εστιατόρια, ταβέρνες, ψησταριές, ψαροταβέρνες, ουζερί, τσιπουράδικα, μεζεδοπωλεία, κουτούκια, αλλά και σουβλατζίδικα, τυροπιτάδικα και καφετέριες.

Σουβλάκι Καλαμάκι ή με Πίτα (Χοιρινό ή Κοτόπουλο)

  • Γύρος Μερίδα ή με Πίτα (Χοιρινό ή Κοτόπουλο)
  • Μουσακάς
  • Παστίτσιο
  • Κοκορέτσι
  • Παπουτσάκια
  • Κεφτέδες
  • Σουτζουκάκια
  • Κοντοσούβλι
  • Εξοχικό
  • Κλέφτικο
  • Γιουβέτσι
  • Αρνί Σούβλας
  • Αρνί Φρικασέ
  • Αρνί, Χοιρινό ή Μοσχάρι Λεμονάτο
  • Στιφάδο Κουνέλι ή Μοσχάρι
  • Σπετσοφάι
  • Παστιτσάδα
  • Κόκορας με Χυλοπίτες
  • Κοτόπουλο στο Φούρνο με Πατάτες
  • Κοτόπουλο με Μπάμιες
  • Λουκάνικα
  • Πατσάς
  • Μαγειρίτσα
  • Καπνιστά Κρέατα (Απάκι από την Κρήτη και Σύγκλινο από την Πελοπόννησο)
  • Καλαμαράκια τηγανητά ή γεμιστά στα κάρβουνα
  • Χταπόδι ξυδάτο, κρασάτο ή στα κάρβουνα
  • Γαρίδες/Καραβίδες στον ατμό ή σαγανακι
  • Σουπιές σε κόκκινη σάλτσα ή με σπανάκι
  • Μύδια στον ατμό, σαγανάκι ή με πιλάφι
  • Αχινούς
  • Γυαλιστερές
  • Κυδώνια
  • Μπουρδέτο
  • Γαύρος τηγανητός
  • Μαρίδα τηγανητή
  • Τσιπούρα στα κάρβουνα
  • Μπαρμπούνι τηγανητό
  • Γαλεός τηγανητός με σκορδαλιά
  • Μπακαλιάρος τηγανητός με σκορδαλιά ή πλακί
  • Λαυράκι στα κάρβουνα ή πλακί
  • Σαργός στα κάρβουνα ή πλακί
  • Λιθρίνι στα κάρβουνα ή πλακί
  • Γλώσσα τηγανητή
  • Σαρδέλες Παστές
  • Ψαρόσουπα
  • Γεμιστές ντομάτες, πιπεριές, κολοκύθια και μελιτζάνες
  • Ντολμαδάκια γιαλτζί
  • Λαχανοντολμάδες
  • Αγγινάρες α λα Πολίτα
  • Φασολάκια Πράσινα
  • Φασολάδα
  • Γίγαντες
  • Μαυρομάτικα Φασόλια με κόκκινη σάλτσα
  • Φακές
  • Μπριάμ
  • Ιμάμ
  • Μπάμιες
  • Ποικιλία
  • Χωριάτικη Σαλάτα
  • Χόρτα
  • Μαυρομάτικα Φασόλια Σαλάτα
  • Ντάκος Κρητικός
  • Πατάτες Φούρνου
  • Κολοκυθάκια, πιπεριές και μελιτζάνες τηγανιτές με κουρκούτι
  • Άσπρες τηγανητές μελιτζάνες
  • Φάβα
  • Ντοματοκεφτέδες
  • Κολοκυθοκεφτέδες
  • εβυθοκεφτέδες
  • Πιπεριές Φλωρίνης
  • Πίτες (σπανακόπιτα, τυρόπιτα, πρασόπιτα, χορτόπιτα, κολοκυθόπιτα, κοτόπιτα, κρεατόπιτα κ.α.)
  • Φέτα Ψητή
  • Σαγανάκι
  • Τζατζίκι
  • Σκορδαλιά
  • Μελιτζανοσαλάτα
  • Ταραμοσαλάτα
  • Τυροκαυτερή
  • Τυριά (φέτα, μυζήθρα, κασέρι, κεφαλοτύρι, μανούρι, ανθότυρο)
  • Μπακλαβάς
  • Κανταϊφι
  • Καρυδόπιτα
  • Γαλακτομπούρεκο
  • Λουκουμάδες
  • Λουκούμια Σύρου
  • Γλυκά κουταλιού
  • Χαλβάς
  • Χαλβαδόπιτες Σύρου
  • Παστέλι με Σουσάμι ή Ξηρούς Καρπούς
  • Κουλούρια (με πορτοκάλι το χειμώνα και γάλα το Πάσχα)
  • Μελομακάρονα
  • Κουραμπιέδες
  • Τσουρέκι
  • Γιαούρτι με μέλι, καρύδια και φρούτα
  • Κρασί
  • Ρετσίνα
  • Ούζο
  • Τσίπουρο/Ρακή
  • Ελληνικός Καφές
  • Καφές Φραπέ
Advertisements
Αρέσει σε %d bloggers: