Το πιάτο των φτωχών…Γίγαντες στο φούρνο με φρέσκια ντομάτα
Ει μεν πλούσιος, όταν θέλη· ει δε πένης, όταν έχη. Διογένης, 410-323 π.Χ., Κυνικός φιλόσοφος [...]
Γεύματα και πνεύματα
Το τραπέζι της Κυριακής που έδενε οικογένειες
Λίγες δεκάδες χρόνια πριν, όσες δουλειές κι αν είχαν τα μέλη μιας οικογένειας, όσο παράξενα [...]
Το γλυκό του Σεπτέμβρη
Μουσταλευριά Σεπτέμβρης ο μήνας του τρύγου. Οι παλιοί λέγανε ” θέρος,τρύγος ,πόλεμος”. Άντε [...]
Μοσχάρι Γιουβέτσι με Κριθαράκι στο Φούρνο…
Η φιλοσοφία του «αργού φαγητού» ( slow food ) είναι να αφιερώνει κανείς περισσότερο χρόνο για να [...]
ΚΥΡΙΑΚΗ Η ΗΜΕΡΑ ΤΩΝ ΡΕΒΥΘΙΩΝ
Ρεβύθια φούρνου σε σκεπασταριά, στη Σίφνο φυσικά Υλικά: ½ κιλό ρεβίθια 1 κουταλιά τσαγιού σόδα 1 [...]
θερινά γεύματα με …κολοκυθάκια τηγανητά
Πόσο πια να αναδείξει η μαγειρική τα πιο καταφρονεμένα απ’ τις εκφράσεις ζαρζαβατικά? Τα [...]
Καλοκαιράκι με λαδερά…τουρλού, η αλλιώς μπριάμ!
Το Μπριάμ είναι απ’ τα λατρεμένα μου πιάτα της ελληνικής κουζίνας. Είναι ένα πιάτο που σπίτι [...]
ΜΕΡΑΚΛΗΔΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ… ΧΙΟΥΝΚΙΑΡ ΜΠΕΓΙΕΝΤΙ
Η ιστορία του χουνκιάρ μπεγεντί (hünkâr beğendi) ξεκινάει από την Αναστασία (περ. 1589 –1651), κόρη παπά [...]
μαγειρεύοντας αυθεντικά…ιμάμ μπαϊλντί
…Ψαχνόμαστε λοιπόν να βρίσκουμε καινούρια φαγητά για να εκπλήξουμε και να φανούμε [...]
Φαγητό στην παραλία
Μπορεί να το ονειρεύεστε, μπορεί να είσαστε στην ευχάριστη θέση να το οργανώσετε αύριο κιόλας. [...]
Μαγειρεύοντας…κολοκυθοανθούς γεμιστούς
«Τρία πράγματα είναι καλά σε μικρές ποσότητες και διαβολικά σε μεγάλες: ζάχαρη, αλάτι και [...]
Μαγειρεύοντας …γκουρμέ μπριάμ, με σως γιαουρτιού
Οι imaginistes λατρεύουν τα λαδερά και ιδιαιτέρως το μπριάμ. Ιδού λοιπόν μια ακόμη, ελαφρώς [...]
