το καλούν οι ημέρες…νηστίσιμο μανταρίνι κέϊκ
από την ιματζινίστρια σεφ Ερατώ Ροδοπούλου Υλικά – Δοσολογία 1 ποτήρι ζάχαρη (+ ¼ ποτηριού) 1 [...]
Γεύματα και πνεύματα
Η Κουζίνα του…Μπακούρη
ΠΑΤΑΤΕΣ ΓΙΑΧΝΙ Ένα εύκολο και (αν και υποτιμημένο) συνάμα νόστιμο φαγητό, ιδανικό για τη [...]
Γεύσεις Ανατολής…για την Παγκοσμιότητα του Φαλάφελ (ρεβυθοκεφτέ!)
Περί της καταγωγής και χρήσης του φαλάφελ ή falāfil ή فلافل Το διεκδικεί [...]
Από την Πόλη έρχομαι…Μαλεμπί – Μουχαλεμπί (Muhallebi)
Κρέμα με ροδόνερο και αμύγδαλα Η αλλιώς, σουτ μαλεμπισί. Ένα από τα πιο γνωστά και εύκολα [...]
Μπουγιαμπέσα…η μεγαλοπρεπής (bouillabaisse)! Απ’ την Ανατολή στη Δύση
Είδος μαρσεγιέζικης σούπας παρόμοιας με την κακαβιά. Μια μυρωδάτη ζεστή ψαρόσουπα που θα τη [...]
Η παγκοσμιότητα του…χαλβά (حلوى ή hulw),
Πότε με τα καρύδια του, πότε με τον χαλβά του, ήφερε την καλόγρια εις τα θελήματά του. Ρωμιών [...]
Αρβανίτικες γεύσεις… ντεντρέδουρι (στριφτό καρύδι)
Η καλύτερη μυρωδιά είναι αυτή του ψωμιού, η καλύτερη γεύση είναι αυτή του αλατιού, η καλύτερη [...]
Από την Πόλη έρχομαι…Φανταριλίκι με Ασουρέ και λοιπές κρέμες.
Το φανταράκι στο στρατό να μην το λησμονάτε με γράμματα κι επιταγές να το παρηγοράτε Να είσαι [...]
Από την Πόλη έρχομαι…λαχματζούν – τουρκική lahmacun – αραβική لحم عجين (laḥm ʿajīn) < لحم (laḥm, “κρέας”) + عجين (ʿajīn, “ζύμη”)
Γνωστό ως Αρμενική πίτσα ή Τουρκική πίτσα ή Λιβανική πίτσα ή Συριακή πίτσα ή Αραβική [...]
Από την Πόλη έρχομαι…Ταούκ γκιοσού και άλλων τινών
Το Καζάν ντιμπί, σύμφωνα με βέρους Μικρασιάτες αλλά και Πολίτες, διαφέρει με το γνωστό γλυκό [...]
Από την Πόλη έρχομαι…Οζμπέκ πιλάφι
Η ονειρική Πολίτικη κουζίνα κυριαρχείται από μυρωδιές, δηλαδή από μπαχάρια (μπαχάρ, άλλωστε, [...]
Τι έχει μέσα ο τέντζερης;
Σπέσιαλ κρεατόσουπα μοσχάρι για το πολύ κρύο! Μία super γευστική σούπα για το πολύ κρύο με μπόλικα [...]
