Ελληνική Κουζίνα & Σπεσιαλιτέ
“Salva rerum substantia” «Φυλαττομένης της του πράγματος υποστάσεως»αυτό που τρώμε να διατηρεί τη δική [...]
Γεύματα και πνεύματα
Κολοκυθοκορφάδες, κολοκυθοανθοί…και άλλα ζαρζαβατικά
Εκτός από το ίδιο το ζαρζαβατικό, η κολοκυθιά μας δίνει και τους ανθούς της. Βγάζει δυο ειδών [...]
Από την Πόλη έρχομαι…αυθεντικό Χιουνκιάρ Μπεγεντί (Hünkar Beğendi)
Ύμνος στη μελιτζάνα… Χουνκιάρ μπεγιεντί (τουρκ. hünkâr beğendi) ονομάζεται φαγητό της τούρκικης [...]
Η μακαρονάδα της Πέμπτης…για νοσταλγούς
Τα πολύ παλιά τα χρόνια, (δηλαδή μόλις πριν από 30), εμφανίστηκε στο άστυ ως νεωτερισμός η εκδοχή [...]
Το μενού σήμερα…Παστουρμάς ο Μεγαλοπρεπής
Σύμφωνα με τον Αλεξανδρινό γραμματικό Ησύχιο, στο έργο του Γλώσσαι –ή «Λεξικό Ησυχίου» που [...]
Το μενού της ημέρας…Ρεφενέ μεσημεριανός μεζές
αpο black kat Λίγη φέτα, με λαδάκι, πιπεράκι και ριγανίτσα για μυρωδιά, ένα αγγούρι με το αλατάκι [...]
Μαγειρεύοντας ένα…ιματζινίστικο μπριάμ
Δεν ζει κανείς μ’ αυτά που τρώει, αλλά μ’ αυτά που χωνεύει. Αλέξανδρος Δουμάς, 1802-1870, Γάλλος [...]
Μπακαλιάρος σκορδαλιά…γιατί η μέρα το καλεί
Η 25η Μαρτίου πλησιάζει και ως είθισται σύμφωνα με την παράδοση, την ημέρα του Ευαγγελισμού [...]
Μπουγιαμπέσα…η μεγαλοπρεπής!
ΜΠΟΥΓΙΑΜΠΕΣΑ Η γαλλική εκδοχή της κακαβιάς. Μια μυρωδάτη ζεστή ψαρόσουπα που θα τη σερβίρετε [...]
Εαρινές γευστικές απολαύσεις…με φρουτοσαλάτες
STOP στο ντερλίκωμα. Πέραν της αυστηρής λιτότητας και συνακόλουθα της ακούσιας δίαιτας που [...]
Μαγειρεύοντας σαρακοστιανά με την Μελίκα…μυδοπίλαφο
Το πιο επικίνδυνο φαγητό είναι η τούρτα του γάμου. ~James Thurber, 1894-1961, Αμερικανός συγγραφέας [...]
Μαγειρεύοντας σαρακοστιανά με την Μελίκα…σουπιές με σπανάκι.
«Ει μεν πλούσιος, όταν θέλη· ει δε πένης, όταν έχη» Διογένης, 410-323 π.Χ., Κυνικός φιλόσοφος [...]
